← Quay lại kết quả

Canh măng khô chân giò

Chân giò ninh với măng khô ngâm kỹ, nước dùng trong, măng dai giòn, món canh quen thuộc ngày Tết.

Vùng miền

Bắc

Dịp

TếtNgày mưa lạnh

Kiểu món

Canh

Cách nấu

Om / hầm

Nguyên liệu chính

LợnRau củ

Chế độ ăn

Không sữaKhông gluten

Độ khó

Vừa

Thời gian

Trên 60 phút

Mùa

Xuân

Nguyên liệu

Cho 4 người. Lượng tính sẵn theo từng kiểu nguyên liệu, gia vị không nhân thẳng theo người.

• chân giò600 g
• măng khô400 g
• nước mắm (thường có sẵn)2 thìa canh

Tuỳ chọn thêm

• xương ống lợn400 g
• hành khô (thường có sẵn)2 củ
• hành lá3 cây
• rau mùi2 cây
• muối (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• hạt nêm (thường có sẵn)2 thìa cà phê
• hạt tiêu (thường có sẵn)1/2 thìa cà phê

Cách làm

1. Măng khô ngâm nước qua đêm, luộc kỹ vài lần, mỗi lần thay nước cho hết vị hăng, rồi xé sợi và cắt khúc.
2. Chân giò cạo sạch lông, chặt miếng, chần qua nước sôi rồi rửa lại. Xương ống chần tương tự.
3. Cho chân giò, xương và hành khô nướng vào nồi, đổ nước ngập, ninh lửa nhỏ khoảng 40 phút, hớt bọt để nước trong.
4. Xào măng với chút nước mắm cho ngấm rồi cho vào nồi, ninh thêm 30 đến 40 phút đến khi chân giò mềm và măng mềm.
5. Nêm muối, hạt nêm, nước mắm cho vừa, múc ra bát, rắc hành lá, rau mùi và tiêu.

Món tương tự

• Bánh canh chân giò

  món chính · 75 phút

• Canh măng tươi chân giò

  canh · 50 phút

• Chân giò hầm măng

  canh · 75 phút