← Quay lại kết quả

Lươn xào sả ớt

Lươn đồng xào với sả, ớt, nghệ thơm cay, thịt lươn chắc ngọt, món đưa cơm quen thuộc.

Vùng miền

Nam

Bữa

Ăn trưaĂn tối

Kiểu món

Món mặn ăn cơm

Cách nấu

Xào

Nguyên liệu chính

Cá

Khẩu vị

Mặn đậm

Chế độ ăn

Không sữaKhông gluten

Độ khó

Vừa

Thời gian

30 đến 60 phút

Mùa

Quanh năm

Nguyên liệu

Cho 4 người. Lượng tính sẵn theo từng kiểu nguyên liệu, gia vị không nhân thẳng theo người.

• lươn440 g
• sả3 cây
• ớt3 quả
• nước mắm (thường có sẵn)1 thìa canh
• dầu ăn (thường có sẵn)2 thìa canh

Tuỳ chọn thêm

• nghệ20 g
• gừng20 g
• hành khô (thường có sẵn)2 củ
• tỏi (thường có sẵn)3 tép
• bột cà ri1 thìa cà phê
• hành lá2 cây
• rau răm5 g
• hạt nêm (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• đường (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• hạt tiêu (thường có sẵn)1/2 thìa cà phê

Cách làm

1. Lươn làm sạch nhớt bằng muối và nước nóng, rửa lại nhiều lần, bỏ ruột rồi cắt khúc khoảng 4 phân.
2. Ướp lươn với sả băm, nghệ giã, tỏi, hành khô, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu và chút bột cà ri khoảng 20 phút.
3. Sả còn lại thái lát mỏng, ớt thái lát, hành lá cắt khúc.
4. Phi thơm sả và tỏi với dầu, cho lươn vào xào lửa vừa, đậy nắp vài phút cho lươn chín mềm rồi mở ra đảo đến khi săn.
5. Thêm ớt, hành lá, rau răm, nêm lại cho vừa rồi tắt bếp, ăn nóng với cơm.

Món tương tự

• Đậu phụ rán sả ớt

  món mặn · 30 phút

• Ếch xào sả ớt

  xào · 25 phút

• Gà kho sả ớt

  món mặn · 35 phút