← Quay lại kết quả

Chân giò nấu giả cầy

Món om miền Bắc: chân giò thui vàng om với riềng, mẻ, mắm tôm, nghệ và sả, nước sốt sánh, thơm nồng, ăn cùng bún hoặc cơm.

Vùng miền

Bắc

Bữa

Ăn trưaĂn tối

Kiểu món

Món mặn ăn cơm

Cách nấu

Om / hầm

Nguyên liệu chính

Lợn

Khẩu vị

ChuaMặn đậm

Chế độ ăn

Không sữa

Độ khó

Vừa

Thời gian

30 đến 60 phút

Mùa

Quanh năm

Nguyên liệu

Cho 4 người. Lượng tính sẵn theo từng kiểu nguyên liệu, gia vị không nhân thẳng theo người.

• chân giò850 g
• riềng150 g
• mẻ2 thìa canh
• mắm tôm2 thìa canh

Tuỳ chọn thêm

• nghệ1 củ
• sả4 cây
• hành khô (thường có sẵn)4 củ
• tỏi (thường có sẵn)4 tép
• hoa chuối200 g
• rượu trắng2 thìa canh
• nước mắm (thường có sẵn)1 thìa canh
• muối (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• đường (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• dầu ăn (thường có sẵn)1 thìa canh

Cách làm

1. Chân giò thui qua lửa cho vàng da, cạo sạch phần cháy, chặt miếng vừa ăn rồi rửa với rượu trắng.
2. Riềng, nghệ giã hoặc băm nhỏ, sả băm, hành khô và tỏi băm. Mẻ lọc bỏ bã lấy nước.
3. Ướp chân giò với riềng, nghệ, sả, hành tỏi, nước mẻ, mắm tôm, nước mắm và chút đường ít nhất 1 giờ.
4. Phi thơm hành tỏi với dầu, cho thịt vào đảo đến khi săn lại và dậy mùi.
5. Đổ nước xâm xấp mặt thịt, om lửa nhỏ khoảng 40 phút đến khi da mềm dẻo và nước sốt sánh, thêm hoa chuối thái mỏng vào những phút cuối.
6. Nêm lại cho vừa, múc ra bát, ăn nóng với bún hoặc cơm và rau thơm.

Món tương tự

• Bún giả cầy

  món chính · 90 phút

• Cá lăng nướng riềng mẻ

  món mặn · 60 phút

• Thịt lợn nướng riềng mẻ

  món mặn · 45 phút