← Quay lại kết quả

Bún thang

Bún thang Hà Nội cầu kỳ với gà xé, giò lụa, trứng tráng thái chỉ, nấm hương, nước dùng trong ngọt thanh.

Vùng miền

Bắc

Bữa

Ăn sáng

Kiểu món

Món nước

Nguyên liệu chính

LợnGà

Khẩu vị

Thanh

Chế độ ăn

Không sữaKhông gluten

Độ khó

Vừa

Thời gian

Trên 60 phút

Mùa

Quanh năm

Nguyên liệu

Cho 4 người. Lượng tính sẵn theo từng kiểu nguyên liệu, gia vị không nhân thẳng theo người.

• bún600 g
• thịt gà600 g
• giò lụa200 g
• trứng gà2 quả
• nước mắm (thường có sẵn)1,5 thìa canh

Tuỳ chọn thêm

• nấm hương30 g
• tôm khô30 g
• xương gà500 g
• hành khô (thường có sẵn)3 củ
• gừng1 nhánh
• rau răm1 nắm
• hành lá3 cây
• mắm tôm1 thìa cà phê
• đường phèn10 g
• muối (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• dầu ăn (thường có sẵn)1 thìa canh

Cách làm

1. Gà luộc với gừng, hành khô nướng đến khi vừa chín, vớt ra ngâm nước lạnh rồi xé sợi, giữ nước luộc.
2. Cho xương gà, tôm khô và nấm hương vào nồi nước luộc, ninh nhỏ lửa khoảng 40 phút, nêm nước mắm, muối, đường phèn cho nước trong và thanh.
3. Trứng đánh tan với chút muối, tráng thật mỏng trên chảo, cuộn lại thái chỉ.
4. Giò lụa thái sợi mảnh, nấm hương vớt ra thái chỉ, rau răm và hành lá thái nhỏ.
5. Chần bún, cho vào bát, xếp gà, giò, trứng, nấm thành từng khoảng, rắc rau răm và hành lá.
6. Chan nước dùng thật nóng, thêm chút mắm tôm cho dậy vị nếu thích.

Món tương tự

• Gà kho tàu

  món mặn · 50 phút

• Bún gà nấm

  món chính · 60 phút

• Bún măng gà

  món chính · 50 phút