← Quay lại kết quả

Bún mọc

Bún chan nước dùng xương ninh trong, thả viên mọc giò sống dai giòn, thêm sườn, giò lụa, mộc nhĩ và nấm hương.

Vùng miền

Bắc

Bữa

Ăn sángĂn trưa

Dịp

Ngày mưa lạnh

Kiểu món

Món nước

Nguyên liệu chính

Lợn

Chế độ ăn

Không sữaKhông gluten

Độ khó

Vừa

Thời gian

30 đến 60 phút

Mùa

Quanh năm

Nguyên liệu

Cho 4 người. Lượng tính sẵn theo từng kiểu nguyên liệu, gia vị không nhân thẳng theo người.

• bún1 kg
• giò sống250 g
• nước mắm (thường có sẵn)2 thìa canh

Tuỳ chọn thêm

• sườn lợn200 g
• xương ống lợn500 g
• giò lụa200 g
• mộc nhĩ10 g
• nấm hương5 bông
• hành khô (thường có sẵn)3 củ
• cà rốt1 củ
• hành lá3 cây
• rau mùi1/2 nắm
• giá đỗ100 g
• chanh1 quả
• ớt1 quả
• muối (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• hạt nêm (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• hạt tiêu (thường có sẵn)1/2 thìa cà phê

Cách làm

1. Xương ống và sườn chần qua nước sôi, rửa sạch rồi ninh với hành khô nướng khoảng 40 phút, vớt bọt để nước trong.
2. Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở; mộc nhĩ thái nhỏ trộn vào giò sống cùng chút hạt tiêu, nấm hương để nguyên tai.
3. Nhúng thìa vào nước, xúc từng viên giò sống thả vào nồi nước dùng đang sôi nhẹ, viên nổi lên là chín.
4. Cho nấm hương, cà rốt thái lát vào nấu thêm vài phút, nêm nước mắm, muối, hạt nêm vừa ăn.
5. Trụng bún, chia ra bát, xếp giò lụa thái lát, sườn, viên mọc, chan nước dùng nóng, rắc hành lá, rau mùi. Ăn kèm giá, chanh, ớt.

Món tương tự

• Bún cá

  món chính · 80 phút

• Bún cá cam

  món chính · 60 phút

• Bún chay

  món chính · 45 phút