← Quay lại kết quả

Bánh canh cá quả

Sợi bánh canh dai mềm trong nước dùng xương ngọt thanh, ăn cùng thịt cá quả xào thơm hành tỏi.

Vùng miền

Nam

Kiểu món

Món nước

Cách nấu

Luộc

Nguyên liệu chính

Cá

Chế độ ăn

Không sữa

Độ khó

Vừa

Thời gian

30 đến 60 phút

Mùa

Quanh năm

Nguyên liệu

Cho 4 người. Lượng tính sẵn theo từng kiểu nguyên liệu, gia vị không nhân thẳng theo người.

• bánh canh600 g
• cá quả850 g
• nước mắm (thường có sẵn)2 thìa canh

Tuỳ chọn thêm

• xương ống lợn500 g
• hành khô (thường có sẵn)3 củ
• tỏi (thường có sẵn)3 tép
• gừng1 nhánh
• hành lá3 cây
• mùi tàu10 g
• muối (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• đường (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• hạt tiêu (thường có sẵn)1/2 thìa cà phê
• dầu ăn (thường có sẵn)1 thìa canh

Cách làm

1. Cá quả làm sạch, xát muối rồi rửa lại cho hết nhớt, cắt khúc vừa ăn.
2. Xương lợn chần qua nước sôi, rửa sạch rồi ninh với khoảng 2 lít nước và vài lát gừng chừng 40 phút, hớt bọt thường xuyên cho nước trong.
3. Thả cá vào nồi nước dùng, luộc đến khi thịt cá vừa chín thì vớt ra, gỡ lấy thịt, bỏ xương.
4. Phi thơm hành khô và tỏi với dầu ăn, cho thịt cá vào đảo cùng chút nước mắm và hạt tiêu cho cá săn và thấm.
5. Nêm nồi nước dùng với nước mắm, muối, đường cho vừa, thả bánh canh vào nấu đến khi sợi trong và hơi sánh.
6. Múc bánh canh ra bát, xếp cá lên trên, rắc hành lá, mùi tàu và hạt tiêu, ăn nóng.

Món tương tự

• Cá kho tộ

  món mặn · 60 phút

• Bánh canh chả cá

  món chính · 60 phút

• Bánh canh chân giò

  món chính · 75 phút