← Quay lại kết quả

Phở gà

Phở gà Hà Nội nước dùng trong ngọt từ xương gà, thịt gà ta dai thơm, thêm chút lá chanh thái chỉ.

Vùng miền

Bắc

Bữa

Ăn sángĂn trưa

Dịp

Ngày mưa lạnh

Kiểu món

Món nước

Cách nấu

LuộcOm / hầm

Nguyên liệu chính

Gà

Khẩu vị

Thanh

Chế độ ăn

Không sữaKhông gluten

Độ khó

Vừa

Thời gian

Trên 60 phút

Mùa

Quanh năm

Nguyên liệu

Cho 4 người. Lượng tính sẵn theo từng kiểu nguyên liệu, gia vị không nhân thẳng theo người.

• bánh phở450 g
• thịt gà600 g
• gừng1 củ
• hành khô (thường có sẵn)4 củ
• hành lá4 cây
• nước mắm (thường có sẵn)3 thìa canh

Tuỳ chọn thêm

• xương gà800 g
• hành tây1 củ
• hạt mùi1 thìa cà phê
• lá chanh5 lá
• rau mùi10 g
• muối (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• đường phèn20 g
• chanh1 quả
• ớt1 quả

Cách làm

1. Gừng và hành khô nướng cháy vỏ, cạo sạch rồi đập dập. Hạt mùi rang thơm.
2. Xương gà chần qua nước sôi, rửa sạch, cho vào nồi cùng gà, gừng, hành nướng, hành tây và khoảng 3 lít nước.
3. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, hớt bọt. Luộc gà khoảng 25 phút thì vớt ra ngâm nước lạnh cho da giòn, xương tiếp tục ninh thêm 1 tiếng.
4. Nêm nước dùng với nước mắm, muối, đường phèn, cho hạt mùi vào túi vải thả cùng khoảng 15 phút rồi vớt ra.
5. Gà để nguội, xé hoặc thái miếng. Lá chanh thái chỉ, hành lá thái nhỏ.
6. Trần bánh phở qua nước sôi, cho vào bát, xếp thịt gà, rắc hành lá, lá chanh, chan nước dùng thật nóng.

Món tương tự

• Cháo gà

  món chính · 90 phút

• Gà hấp hành

  món mặn · 40 phút

• Gà kho gừng

  món mặn · 45 phút