← Quay lại kết quả

Mắm kho chay

Phiên bản chay của mắm kho miền Tây: đậu phụ, cà tím, đậu bắp kho với mắm chay, nước dừa và sả, ăn cùng thật nhiều rau sống.

Vùng miền

Nam

Kiểu món

Món mặn ăn cơm

Cách nấu

Kho

Nguyên liệu chính

Đậu phụ

Khẩu vị

Mặn đậm

Chế độ ăn

ChayKhông sữa

Độ khó

Vừa

Thời gian

15 đến 30 phút

Mùa

Quanh năm

Nguyên liệu

Cho 4 người. Lượng tính sẵn theo từng kiểu nguyên liệu, gia vị không nhân thẳng theo người.

• mắm chay50 g
• đậu phụ2 bìa
• cà tím1,5 quả

Tuỳ chọn thêm

• đậu bắp10 quả
• mướp đắng1 quả
• nước dừa500 ml
• sả3 cây
• tỏi tây1 cây
• ớt1 quả
• đường (thường có sẵn)1 thìa canh
• hạt nêm (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• muối (thường có sẵn)1/2 thìa cà phê
• dầu ăn (thường có sẵn)2 thìa canh
• rau má100 g
• giá đỗ100 g
• bông súng100 g

Cách làm

1. Đậu phụ cắt miếng vuông rán vàng; cà tím cắt khúc ngâm nước muối, đậu bắp cắt vát, mướp đắng bỏ ruột thái miếng.
2. Mắm chay hòa với ít nước dừa, lọc qua rây cho mịn.
3. Phi thơm sả băm, tỏi tây và ớt với dầu, đổ nước mắm chay vào đun sôi.
4. Thêm phần nước dừa còn lại cùng sả cây đập dập, nêm đường, hạt nêm, muối cho vị mặn ngọt đậm đà.
5. Cho cà tím, mướp đắng, đậu phụ vào kho lửa nhỏ khoảng 10 phút, sau cùng thả đậu bắp nấu thêm vài phút.
6. Múc ra nồi đất nhỏ, ăn nóng với cơm hoặc bún cùng rau má, giá đỗ, bông súng.

Món tương tự

• Cà tím om chay

  món mặn · 30 phút

• Mắm chưng chay

  món mặn · 35 phút

• Bún chay

  món chính · 45 phút