← Quay lại kết quả

Bún ốc

Bún ốc Hà Nội nước dùng chua thanh từ giấm bỗng và cà chua, thịt ốc giòn sần sật, thêm đậu phụ rán.

Vùng miền

Bắc

Bữa

Ăn sángĂn trưa

Kiểu món

Món nước

Cách nấu

Luộc

Nguyên liệu chính

Hải sản khác

Khẩu vị

Chua

Chế độ ăn

Không sữaKhông gluten

Độ khó

Vừa

Thời gian

Trên 60 phút

Mùa

Quanh năm

Nguyên liệu

Cho 4 người. Lượng tính sẵn theo từng kiểu nguyên liệu, gia vị không nhân thẳng theo người.

• ốc1,3 kg
• bún1 kg
• cà chua3 quả
• giấm4 thìa canh

Tuỳ chọn thêm

• xương ống lợn600 g
• đậu phụ2 bìa
• mắm tôm1 thìa canh
• hành khô (thường có sẵn)3 củ
• tỏi (thường có sẵn)3 tép
• hành lá4 cây
• tía tô10 g
• rau thơm50 g
• hạt điều màu1 thìa canh
• nước mắm (thường có sẵn)1 thìa canh
• muối (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• dầu ăn (thường có sẵn)1 thìa canh

Cách làm

1. Ốc ngâm nước vo gạo có vài lát ớt vài tiếng cho nhả hết bẩn, rửa sạch rồi luộc vừa chín, khều lấy thịt.
2. Xương lợn chần qua rồi ninh khoảng 1 tiếng, có thể đổ thêm nước luộc ốc đã lắng cặn để nước dùng ngọt hơn.
3. Phi thơm hành khô, cho cà chua vào xào nhuyễn cùng chút hạt điều màu cho đẹp màu rồi đổ vào nồi.
4. Nêm nước dùng với giấm bỗng, nước mắm, muối cho vị chua thanh, thả đậu phụ rán vào.
5. Xào thịt ốc với tỏi, chút giấm và muối cho săn.
6. Chần bún, cho vào bát, xếp ốc, đậu phụ, chan nước dùng nóng, rắc hành lá và ăn cùng tía tô, rau thơm, mắm tôm.

Món tương tự

• Bún cá ngừ

  món chính · 45 phút

• Bún cá rô đồng

  món chính · 45 phút

• Bún chả cá

  món chính · 50 phút